Jueves por la noche, escribo en el avi\u00f3n volviendo de Menorca.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Estos d\u00edas he reflexionado sobre la idea que tiene mi sobrina.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan ella, dice que soy un pijo.<\/p>\n\n\n\n
Y no se equivoca, puede que lo sea.<\/p>\n\n\n\n
Pero no del tipo que puedas pensar.<\/p>\n\n\n\n
Zona vip, primera clase, mesa con vistas al mar, ropa de marca.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s bien es en el car\u00e1cter.<\/p>\n\n\n\n
Curiosamente, justo delante tenemos una cortina que nos separa de la clase business.<\/p>\n\n\n\n
Mientras, hace unos minutos he terminado de leer la revista El Jueves, que este mes dedica un especial a las diferencias entre ricos y pobres.<\/p>\n\n\n\n
Un s\u00e1bado fuimos todos a comer en Las Palmas a un sitio nuevo.<\/p>\n\n\n\n
Yo nunca hab\u00eda ido, era el famoso Tony Roma\u2019s, famoso por sus costillas.<\/p>\n\n\n\n
Esperamos en la puerta y mi padre pregunt\u00f3 por una mesa.<\/p>\n\n\n\n
Nos sentamos, y nos dieron la carta.<\/p>\n\n\n\n
Recuerdo ver como mi padre miraba a su alrededor y con total naturalidad se levanto y nos dijo,<\/p>\n\n\n\n
\u2013 V\u00e1monos de aqu\u00ed, que nos han puesto justo al lado del ba\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Para mi, hasta entonces, esto era impensable.<\/p>\n\n\n\n
Ya est\u00e1bamos todos sentados, con la carta en la mano y mirando qu\u00e9 pedir.<\/p>\n\n\n\n
Por eso, siempre me acuerdo de ese momento cuando me dicen que soy pijo.<\/p>\n\n\n\n
Es a la hora de elegir, de tener muy claro \u201clo que me gusta\u201d y \u201clo que no me gusta\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Me gusta comprar unas cervezas en el bazar, unas papas y ponerme en primera linea de playa sentado en el muro de la avenida, en la arena o en un banco.<\/p>\n\n\n\n Pero no me gusta sentarme en un negocio de zona tur\u00edstica en primera linea de playa.<\/p>\n\n\n\n Me gusta sentarme en un buen sitio que sea c\u00f3modo.<\/p>\n\n\n\n No me gusta tener zona reservada, ni zona premium, ni terraza exclusiva o mesa con vistas y cosas as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n Es simplemente, a que espero un servicio muy normal, que sea correcto y que cuiden los detalles.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pero nada rimbombante ni al lado del ba\u00f1o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es un problema, si lo piensas bien, es un problema enorme.<\/p>\n\n\n\n Es un problema porque me fijo mucho en los carteles o dise\u00f1os donde anuncian el men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n La limpieza del lugar, el estilo de mesas y sillas que tienen, el aspecto incluso del personal.<\/p>\n\n\n\n Todo influye, desde las servilletas y los cubiertos hasta el tipo de pan o las cervezas que ofrecen.<\/p>\n\n\n\n La linea de exigencia es alta, lo confieso, pero lo mismo me aplico como Freelance al dar un servicio.<\/p>\n\n\n\n Lejos de imaginar esa terraza en pleno puerto de Cuitadella, al lado de los barcos.<\/p>\n\n\n\n Pienso en un sitio cualquiera que tenga men\u00fa del d\u00eda sin importar su ubicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Lo \u00fanico que analizo, es que el sitio tenga esencia, chispa, personalidad, que se note que le han dedicado cari\u00f1o a dar un servicio que merezca la pena mi tiempo y dinero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Y as\u00ed me pasa con todo.<\/p>\n\n\n\n Cuando termin\u00e9 de ver la pel\u00edcula \u201cDelicioso\u201d, tambi\u00e9n pens\u00e9 en esto.<\/p>\n\n\n\n (Si no la has visto, te la recomiendo).<\/em><\/p>\n\n\n\n Es s\u00faper curioso como relata el inicio de los restaurantes, tal como los conocemos hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Esa labor por servir.<\/p>\n\n\n\n Por conseguir que las personas queden satisfechas.<\/p>\n\n\n\n Al contrario, Alberto Chicote en sus diferentes programas nos abre la c\u00e1mara a un problema que me parece terrible.<\/p>\n\n\n\n Gente que abre negocios y no sabe gestionarlo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En uno de los programas, el due\u00f1o de un restaurante confes\u00f3 que nunca imagin\u00f3 lo dif\u00edcil que ser\u00eda coordinar un equipo, organizar la cocina, las comandas, proveedores, clientes, bebidas, maquinaria y luego darle calidad, rapidez y que el cliente tenga una buena experiencia.<\/em><\/p>\n\n\n\n O por lo menos, que no sea desagradable.<\/p>\n\n\n\n Miedo me da entrar en alguno as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n Es muy complicado, y a veces pienso que hay muchos de este estilo.<\/p>\n\n\n\n Sitios en los que me levantar\u00eda como hizo aquel d\u00eda mi padre y saldr\u00eda por la puerta.<\/p>\n\n\n\n Para evitar esto, prefiero dedicar un poco m\u00e1s de esfuerzo en elegir bien.<\/p>\n\n\n\n Noto como hay negocios que abren cada ma\u00f1ana por inercia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Sin pararse nunca a analizar, planificar, trabajar en una estrategia, en tener muy claros sus valores y objetivos, en mimar el producto que van a ofrecer.<\/p>\n\n\n\n Cuidar los proveedores que elijen, los tiempos de espera, la calidad.<\/p>\n\n\n\n Y siempre, siempre que voy a un sitio nuevo y algo me gusta, lo digo.<\/p>\n\n\n\n \u2705 Qu\u00e9 rica estaba la tortilla.<\/p>\n\n\n\n \u2705 Me han impresionado los calamares.<\/p>\n\n\n\n \u2705 Que buen ambiente tienen.<\/p>\n\n\n\n \u2705 Qu\u00e9 significa el nombre del sitio.<\/p>\n\n\n\n Pens\u00e1ndolo bien, prefiero que mi sobrina piense que soy pijo a que piense que soy conformista.<\/p>\n\n\n\n Dar ejemplo para conseguir huir de la mediocridad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Jueves por la noche, escribo en el avi\u00f3n volviendo de Menorca.\u00a0 Estos d\u00edas he reflexionado sobre la idea que tiene mi sobrina. 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